内页banner图

多终端支持,一站式管理

公司以客户需求为导向,在售前,售中,售后建立了完善的响应系统,为客户提供360度全方位效劳,提高客户满意度

新闻动态

时间酿造的美味之青稞酒

时间:2019-12-10 10:58:28

青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史,是藏族人民主要的食物来源。

由青稞酿制而成的青稞酒在藏语中被叫做“羌”,是广受藏族民众喜爱的美酒。

青稞作物要历经一道道繁杂的工序才干酿成美酒:蒸煮、发酵、过滤、贮酒,这些工序一步也不可少。

少数民族科普:时间酿造的美味之青稞酒

青稞酒的做法是先将青稞蒸煮至熟透,然后再撒上酒曲发酵而成。将青稞蒸煮至熟透,让它充分地吸收水分,是为了接下来的发酵做准备。蒸熟原料是便于微生物的作用,也是便于青稞原料被酶所剖析而发酵成酒。

酒曲酿酒是制作青稞酒的精华所在,酿制青稞酒的关键办法在于发酵,发酵之前要给青稞撒曲。“曲为酒之骨”,撒完酒曲之后,装入容器密封发酵,如果温度适宜,一般只过一夜就会闻到酒味儿。发酵好后,要使已经发酵的青稞冷却,这样才干使青稞酒更甜。

那么,酒酿在发酵的过程中爆发了什么变革呢?青稞的主要因素是淀粉,在酒曲上,生长着大宗的微生物,还有微生物排泄的酶(淀粉酶、糖化酶和卵白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速将青稞中的淀粉、卵白质等,使之转酿成糖和氨基酸,青稞酒的甜味便由此而来。糖分在酵母菌中酶的作用下,剖析成乙醇,即酒精。

青稞发酵好之后,接下来就要过滤出诱人的青稞酒了。把过滤好的青稞酒装入容器中。如果不急用,就把锅口和滤嘴封起来,封上锅口的酒,**在地下埋藏 3~5 年的时间,经过时间陈酿的酒呈蜜状,味道浓烈,香气袭人。

经过蒸煮、发酵、过滤、贮酒这四个严密的办法,香味醇厚的青稞酒便制作完成了。



【本站系本网编辑转载,转载目的在于通报更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性卖力。本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议】


来源:今日头条

链接:https://www.toutiao.com/a6360176796588376322/


局部图文转载自网络,版权归原作者所有,如有侵权请联系我们删除


工商网监