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藏人喜爱的青稞酒、酥油茶,是藏族殷勤待客的上佳饮品

时间:2019-12-10 11:00:28

青藏高原上的民族,特别是藏族,是一个嗜酒的民族,藏人特别喜爱豪饮,他们酿的酒种类十分多,既有著名远近的高档白酒(如青海的互助头曲),又有民间土法酿制的低度白酒(如西藏的藏制烧酒——藏酒),而黄酒或米酒的种类更是丰富。然而,要说青藏高原上最有特色的酒,还得数青稞酒。青稞酒,藏语叫做“羌”,是用西藏外地生产的一种主要粮食——青稞制成的。它是藏族人民最喜欢喝的酒,逢年过节、结婚、生孩子,迎送亲友,青稞酒都必不可少。

藏人喜爱的青稞酒、酥油茶,是藏族殷勤待客的上佳饮品

青藏高原

另外,西藏的门巴族人、珞巴族人、夏尔巴人和青海的土族人,也都把青稞酒看成首选酒精饮料。藏族人不但男女老少都爱喝青稞酒,更愿意以青稞酒招待客人。无论何时有客来访,他们都要先向客人敬上三杯青稞酒。酒量大的,尽可把酒喝满三口后再一气干掉。不会喝酒的,用无名指蘸酒向空中弹三下,主人也同样高兴,不再勉强。如果不弹酒也不喝酒,那可是通不过的。这时,主人就会端起酒杯,边跳舞边唱起敬酒歌,直到客人把酒喝下为止。

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青稞酒

劝酒歌的内容,大多是讲述青稞酒的来历、功效及主人热情招待和尊重客人的心情。别的,有时主人还会即兴现编一些敬酒歌词,使客人难却主人的盛情,痛快地把酒喝下,主客双方也就皆大欢喜。除了饮酒,青藏高原上的各族居民更离不开茶。

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茶在青藏地区流传的历史也十分有趣。原先这里的居民并不知茶为何物,直到文成公主进藏,才把饮茶的习俗也带到了高原,并且迅速普及,一下子就成了男女老少的“爱物”。从宋代开始,靠近藏区的一些地区的“茶马互市”空前昌盛,内地与藏区之间以茶叶换马匹的贸易如火如茶。这些现象的呈现,主要还是源于高原牧民关于茶叶神奇功效的认同。也正是因为同样的原因,茶在这片高原上的饮用范畴,要比酒大得多,几乎没有哪个民族的人不喝茶。酥油茶是青藏地区最为流行的饮料,它几乎与楷粑一样,是这里最具地区作风的饮食种类。

藏人喜爱的青稞酒、酥油茶,是藏族殷勤待客的上佳饮品

酥油茶

无论是做酥油茶还是饮用酥油茶,藏族人可以说是最有代表性,这种茶已经成为他们生活中不可缺氨赡内容。酥油茶的制作顺序较为繁杂,先要把砖茶或沱茶熬煮成浓浓的茶汁滤出,再以适量的茶汁加入一定量的开水和盐,然后倒入酥油茶简(董莫)中,待放入酥油后,就用专用的活塞式木轴棍(佳洛)上下抽搅,直到酥油全部融化为止。随后再倒入锅内加热,这才成为可口的酥油茶。

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酥油

喝酥油茶可是藏族人每天早晨必作的“功课”,过去为了便当饮用,他们总是在火钵上煨煮着一壶茶,而今有了暖水瓶就更便当了,将打好的酥油茶灌入其中就可以随时饮用了。家里来了客人,热情的主人总也忘不了用酥油茶招待,并且是随喝随添,使碗中的茶水总是满满的。客人则边喝边赞美主人的酥油茶打得好,临走时更要多喝几口,但却不可将碗中的茶全部喝干。因为这样做标明客人对主人的招待不满意。




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来源:今日头条

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